Hauptspeise - Lamm - Lammhackspieße mit Ratatouille, Reis und Tzatziki

Tzatziki: Die geschälte und geraspelte Salatgurke einsalzen und warten, bis sich der Gurkensaft absetzt. Die Knoblauchzehen schälen und in den Joghurt pressen. Die Gurke in ein sauberes Tuch geben und den Saft abpressen. Zum Joghurt geben und unterrühren. Etwas durchziehen lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lammhackspieße: Alle Zutaten gut miteinander vermischen und ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Hack länglich formen. Eine Pfanne mit ein wenig Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten ca. 5-6 Minuten knusprig braun ausbraten.

Ratatouille: Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel grob würfeln, den Knoblauch fein hacken. Die Kräuter waschen und hacken. Die Auberginenstücke einsalzen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen und dann gründlich abtupfen. In einer großen Pfanne mit hohem Rand das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Zucchini darin anbraten, Paprika zugeben und als letztes die Aubergine zufügen. Etwa 5 Minuten kräftig braten. Tomatenmark zugeben und unterrühren, salzen und pfeffern, Knoblauch und Kräuter sowie die geschälten Tomaten und den Zucker dazugeben. Den Herd auf mittlere Flamme stellen und das Ratatouille etwa 20 Minuten köcheln lassen, wenn nötig etwas Wasser zufügen.

Reis: Butter zerlassen, Reis kurz anschwitzen, Wasser hizugeben und aufkochen lassen. MIt geschlossenem Deckel 10 Min. Garen bei mittlerer Stufe.